Ένα κέικ μήλου για το πανηγύρι της ενορίας μας

 

Είναι ένα γλυκό απλό. Δεν "φωνάζει" πρωτοτυπία, ούτε προσπαθεί να εντυπωσιάσει με περίτεχνα στολίδια και δύσκολες τεχνικές. Κι όμως, έχει κάτι που αγαπώ πολύ: τη ζεστασιά και τη θαλπωρή των παλιών, σπιτικών γλυκών.

Τα μήλα, η κανέλα και τα μπαχαρικά γεμίζουν την κουζίνα με εκείνη τη γνώριμη μυρωδιά που, για κάποιον ανεξήγητο λόγο, μοιάζει να έρχεται από πολύ μακριά… σαν τις σελίδες ενός παλιού βιβλίου συνταγών, κιτρινισμένες από τον χρόνο, με μικρούς λεκέδες στις άκρες και σημειώσεις γραμμένες στο περιθώριο.

Ίσως γι' αυτό αγαπώ τόσο αυτά τα απλά γλυκά.

Γιατί μέσα τους κρύβουν αναμνήσεις. 

 Μια κουζίνα ζεστή, ένα ταψί πάνω στον πάγκο, το άρωμα της κανέλας, ένα βιβλίο ανοιχτό δίπλα στη συνταγή…

Κι αυτό το κέικ έχει ένα μικρό κομμάτι από εμένα και από τα βιβλία μου.

Από εκείνες τις ιστορίες που αγαπώ, από τα φθινοπωρινά απογεύματα που θέλουν μια κούπα ζεστό ρόφημα και κάτι γλυκό, από την ομορφιά που κρύβεται στα απλά πράγματα.

Αυτή τη φορά το έφτιαξα για το πανηγύρι της ενορίας μας και το μοιραστήκαμε με ανθρώπους αγαπημένους.

Και ίσως τελικά αυτό να είναι το πιο όμορφο πράγμα που μπορεί να κάνει ένα σπιτικό γλυκό: να φτιάχνεται με αγάπη και ύστερα να γίνεται ένα μικρό κομμάτι χαράς για πολλούς. 

 Κέικ μήλου, λοιπόν. Απλό, ζεστό, μυρωδάτο. Σαν μια παλιά αγαπημένη ιστορία.. 

 Κέικ μήλου για μεγάλο ταψί

Για ταψί περίπου 30×40 εκ.

Υλικά

5 αυγά

2 φλιτζάνια ζάχαρη

1½ φλιτζάνι ελαφρύ λάδι (ή μισό λάδι–μισό λιωμένο βούτυρο)

1 φλιτζάνι γάλα

2 βανίλιες

4 φλιτζάνια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

2 κουταλάκια κανέλα

½ κουταλάκι γαρίφαλο

5–6 μεγάλα μήλα

2–3 κουταλιές ζάχαρη για τα μήλα

1 κουταλάκι κανέλα για τα μήλα

½ φλιτζάνι καρύδια χοντροκομμένα, προαιρετικά. 

Ετοιμάζουμε τα μήλα:

Καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε μικρά κυβάκια ή λεπτές φετούλες.

Τα ανακατεύουμε με τις 2–3 κουταλιές ζάχαρη και την κανέλα.

Τα αφήνουμε στην άκρη όσο ετοιμάζουμε το μείγμα.

 Για το κέικ

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη για 3–4 λεπτά, μέχρι να αφρατέψουν.

Προσθέτουμε το λάδι, το γάλα και τις βανίλιες.

Ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι, την κανέλα και το γαρίφαλο και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.

Προσθέτουμε τα μισά μήλα μέσα στο μείγμα και ανακατεύουμε απαλά.

Αδειάζουμε στο λαδωμένο και αλευρωμένο ταψί.

Σκορπίζουμε από πάνω τα υπόλοιπα μήλα και, αν θέλουμε, τα καρύδια.

Ψήσιμο:

 Σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C, στις αντιστάσεις, περίπου 45–55 λεπτά.

Κάνουμε τη δοκιμή με ένα μαχαίρι ή ξυλάκι στο κέντρο.

 Για να γίνει "γιορτινό"

Μόλις κρυώσει, μπορούμε να το πασπαλίζουμε με άχνη και λίγη κανέλα.