ΕΙΡΗΝΗ ΝΙΚΟΛΑΟΥ

Μια από τις πιο όμορφες αναμνήσεις που έρχονται στο μυαλό μου όταν θυμάμαι την κουζίνα της μητέρας μου είναι η διαδικασία της παρασκευής του σπιτικού τυριού… Είχαμε δυο κατσικούλες στο πατρικό μου σπίτι και σε όλες τις συνταγές που χρειαζόταν  χρησιμοποιούσαμε το φρέσκο τους γαλατάκι… Το σπιτικό τυρί είναι εύκολο να φτιαχτεί, αρκεί να έχουμε γάλα… Εγώ, το βρήκα σε ένα μικρό παντοπωλείο της γειτονιάς… Υλικά: 7 λίτρα κατσικίσιο γάλα 1 κουταλάκι του γλυκού ξινό 1 ποτήρι νερό 2 κουταλιές της σούπας αλάτι χοντρό Επιπλέον: τουπί (πλαστικό καλούπι για το τυρί), τουλπάνι Διαδικασία: Περνάμε το γάλα από λεπτό σουρωτήρι και το βάζουμε να βράσει σε μεγάλη κατσαρόλα.  Διαλύουμε το ξινό στο νερό. Όταν το γάλα μας φουσκώσει και πριν αρχίσει να κοχλάζει, ρίχνουμε το νερό με το διάλυμα του ξινού στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε. Τότε αμέσως αρχίζει να πήζει… Με μια τρυπητή κουτάλα παίρνουμε το τυρόπηγμα και το βάζουμε στο τουπί, αφού πρώτα έχουμε βάλει μέ

  Ήρθε ο Σεπτέμβρης, τα σχολεία θα ανοίξουν και θα γεμίσουν παιδιά! Κάθε φθινόπωρο βλέπω τους γιούς μου να αλλάζουν τάξεις και να μεγαλώνουν με το πολυτιμότερο αγαθό: Την Υγεία τους! Στέκομαι στις πόρτες των δωματίων τους και τους παρατηρώ να κοιμούνται … Η καρδιά μου παίρνει τον δρόμο της επιστροφής στην πατρίδα της ψυχής μου, περνάει από την Αγία Αυλή του Ναού της Αναστάσεως του Κυρίου στα Ιεροσόλυμα  και γονατίζει στην Αγία Αποκαθήλωση, για να πει ένα μεγάλο Ευχαριστώ για τις ευλογίες που έχω στη ζωή μου και να ζητήσει δύναμη να αντιμετωπίζει την κάθε ημέρα με υπομονή! Καλή σχολική χρονιά!