ΕΙΡΗΝΗ ΝΙΚΟΛΑΟΥ

Τα Λαζαράκια μας για φέτος 3½ φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (περίπου 500 γρ.) 1 φακελάκι ξηρή μαγιά 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη 1/2 κούπας  ελαιόλαδο ½ φλιτζάνι χυμός πορτοκαλιού ½ φλιτζάνι χλιαρό νερό 1 κουταλάκι κανέλα ½ κουταλάκι γαρύφαλλο (προαιρετικά) Ξύσμα πορτοκαλιού  1 πρέζα αλάτι  Μπαχάρι γαρύφαλλα   Για διακόσμηση  Λίγο επιπλέον ελαιόλαδο για άλειμμα 1. Ενεργοποιούμε τη μαγιά: Διαλύουμε τη μαγιά σε λίγο από το χλιαρό νερό με λίγη ζάχαρη. Την αφήνουμε 10 λεπτά να αφρίσει. 2. Ζυμώνουμε: Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τα μπαχαρικά και το αλάτι. Προσθέτουμε τη μαγιά, το υπόλοιπο νερό και το ελαιόλαδο. Ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια μαλακή, ελαστική ζύμη. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο ακόμα νερό ή αλεύρι. 3. Αφήνουμε να φουσκώσει: Σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα περίπου, μέχρι να διπλασιαστεί. 4 Πλάθουμε τα Λαζαράκια: Φτιάχνουμε ανθρωπάκια: ένα σώμα, δύο χεράκια  που σταυρών...

Καλημέρα σας φίλοι μου. Μεγάλη Πέμπτη σήμερα και έχουμε τη δική μας οικογενειακή παράδοση. Κάθε χρόνο ,μετά  την εκκλησία  πηγαίνουμε όλοι μαζί στο ανθοπωλείο και διαλέγουμε  το στεφάνι που θα πάμε το βράδυ στο Σταυρό του Χριστού. Στη συνέχεια επιστρέψουμε στο σπίτι και βάφουμε τα αυγά  μας. Πάντα κόκκινα. Δε μου αρέσει άλλο χρώμα. Ακολουθώ με τον ίδιο ακριβώς τρόπο τα  έθιμα των ημερών  από τότε που ήμουν παιδί...Κι έτσι κάθε Μεγάλη Πέμπτη φροντίζω  τα πασχαλινά  γλυκά να είναι έτοιμα,  και το μόνο που έχουμε να κάνουμε  στο σπίτι είναι να βάψουμε τα αυγά μας, Κάθε Μεγάλη Παρασκευή δεν γίνεται καμιά  δουλειά, περνάμε όλη τη μέρα μας στην εκκλησία. Θυμάμαι, όταν  ήμουν στο χωριό μετά  την τελετή της  Αποκαθήλωσης πηγαίναμε κι ανάβαμε τα καντήλια στα εξωκλήσια. Επειδή εδώ στην πόλη δεν υπάρχει αυτή η δυνατότητα, παίρνω το Μανόλη και πηγαίνουμε στις εκκλησίες που βρίσκονται κοντά στο σπίτι μας , ...

Καλησπέρα! Μέρες της Αγίας και Μεγάλης Εβδομάδας και οι νοικοκυρές ετοιμάζουν τα πασχαλινά γλυκά για τις οικογένειες τους. Είναι ευκαιρία για την κάθε μαμά να μπει στην κουζίνα με τα παιδιά της και να πλάσει αναμνήσεις. Τα έθιμα μας , οι γεύσεις της παράδοσης μας είναι τόσο όμορφο να μεταλαμπαδεύονται από γενιά σε γενιά.  Αυτές τις άγιες μέρες από τότε που θυμάμαι τον εαυτό μου πηγαίναμε στην εκκλησία ακόμα κι όταν ήμασταν πολύ μικρά, και σεβόμαστε όλες τις παραδόσεις.  Ένα από τα ωραία έθιμα που κρατώ στο δικό μου σπίτι είναι η παρασκευή των πασχαλινών γλυκών. Παρόλο που υπάρχει πληθώρα από παραδοσιακές λιχουδιές στους φούρνους εγώ προτιμώ να τα φτιάχνω στην κουζίνα μου μαζί με τα παιδιά .   Παρόλο που και Μανόλης μεγάλωσε , θέλει να φτιάχνει κι αυτός έστω και λίγα κουλουράκια για το καλό. Χθες το απόγευμα με βοήθησε να ανακατέψουμε τα υλικά της συνταγής, και βγήκε να παίξει  στη γειτονιά.  Μόλις ένιωσε στον αέρα τη μυρωδιά από την κουζί...

   Πάσχα χωρίς να μοσχομυρίσει το σπιτικό μας βανίλια κι αμμωνία δε γίνεται!   Πολλές φορές οι μυρωδιές γίνονται δρόμοι και μας γυρίζουν πίσω στην παιδική μας ηλικία!  Η ιστορία της συνταγής και του μπλε τετραδίου  εδώ  http://eirini-nikolaou.blogspot.com/2021/02/blog-post_93.html?m=1 Η συνταγή:                       400 γρ. Φυτίνη    4 αβγά 1,5 ποτήρι ζάχαρη,  3 βανίλιες  Μισό ποτήρι γάλα,  ξύσμα πορτοκαλιού,   Κουταλάκι  μπέικιν,  Μισή κουταλιά αμμωνία  αλεύρι μαλακό" όσο σηκώσουν" όπως έγραφε η συνταγή...  εμένα μου πήρε λιγότερο     από 1 κιλό… Και!!! Σημαντική λεπτομέρεια: Η ζύμη αγνιά… Όπως γράφαμε στα παλιά τετράδια… Δηλαδή μαλακή   Εκτέλεση:   Χτυπάμε , τη φυτίνη με τη ζάχαρη και προσθέτουμε ένα ένα τα αβγά και την αμμωνί...

Η υψηλότερη μορφή άνοιξης που ξέρω: Μία ελληνική Μεγάλη Εβδομάδα                                                                                                 Γ. Σεφέρης   Η υψηλότερη αξία που μπορούμε να χαρίσουμε στα παιδιά μας, είναι η πίστη στον Αναστάντα Χριστό και στην Ορθόδοξη παράδοση μας!   Να συμμετέχουμε στις υπέροχες κατανυκτικές ακολουθίες της Μεγάλης Εβδομάδας και να δημιουργούμε όμορφες αναμνήσεις ζυμώνοντας μοσχομυριστά πασχαλινά γλυκά!   Κάθε Μεγάλη Τρίτη στο σπίτι μας ,φτιάχνουμε τα πασχαλινά μας κουλουράκια. Εδώ στην Κρήτη τα λέμε τσουρεκάκια και η συνταγή μας είναι η παλιά παραδοσιακή που έφτιαχνα στην κουζίνα με τη μητέρα μου, όταν ήμουν παιδί:   Υλικά απλά:   1 ποτήρι φυτίνη...

Λέγει ὁ Ἰησοῦς· ἄρατε τὸν λίθον. Λέγει αὐτῷ ἡ ἀδελφὴ τοῦ τεθνηκότος Μάρθα· Κύριε, ἤδη ὄζει· τεταρταῖος γάρ ἐστι. Λέγει αὐτῇ ὁ Ἰησοῦς· οὐκ εἶπόν σοι ὅτι ἐὰν πιστεύσῃς, ὄψει τὴν δόξαν τοῦ Θεοῦ; Ἦραν οὖν τὸν λίθον οὗ ἦν ὁ τεθνηκὼς κείμενος. Ὁ δὲ Ἰησοῦς ἦρε τοὺς ὀφθαλμοὺς ἄνω καὶ εἶπε· πάτερ, εὐχαριστῶ σοι ὅτι ἤκουσάς μου. Ἐγὼ δὲ ᾔδειν ὅτι πάντοτέ μου ἀκούεις· ἀλλὰ διὰ τὸν ὄχλον τὸν περιεστῶτα εἶπον, ἵνα πιστεύσωσιν ὅτι σύ με ἀπέστειλας. Καὶ ταῦτα εἰπὼν φωνῇ μεγάλῃ ἐκραύγασε· Λάζαρε, δεῦρο ἔξω. Καὶ ἐξῆλθεν ὁ τεθνηκὼς δεδεμένος τοὺς πόδας καὶ τὰς χεῖρας κειρίαις, καὶ ἡ ὄψις αὐτοῦ σουδαρίῳ περιεδέδετο. Λέγει αὐτοῖς ὁ Ἰησοῦς· λύσατε αὐτὸν καὶ ἄφετε ὑπάγειν. Πολλοὶ οὖν ἐκ τῶν Ἰουδαίων, οἱ ἐλθόντες πρὸς τὴν Μαρίαν καὶ θεασάμενοι ἃ ἐποίησεν ὁ Ἰησοῦς, ἐπίστευσαν εἰς αὐτόν.   Συνταγή για Λαζαράκια   Μισό ποτήρι λάδι, ένα ποτήρι κανελόζουμο, μισό ποτήρι χυμό πορτοκαλιού, 1 ποτήρι ζάχαρη, δύο φακελάκια μαγιά, περίπου 700 γρ. αλεύρι (εξαρτάται το ποτήρι που θα χρησιμοποιήσο...

Χριστός Ανέστη!  Ο ομορφότερος χαιρετισμός που λέγεται σαράντα μέρες… Αληθώς Ανέστη!  Και είναι αυτή ακριβώς η αλήθεια που κράτησε όρθιο τούτο τον τόπο μπροστά σε κάθε δυσκολία :  Η πίστη στον Αναστάντα Χριστό οι παραδόσεις και τα έθιμά του... Χριστός Ανέστη!   Ο Κρητικός νοτιάς ανοίγει τα παράθυρα της θύμησης, και μεταφέρει τ’ απόκρημνα αρώματα της φασκομηλιάς ύστερα μ’ οδηγεί σ’ ένα μικρό κατάλευκο  ξωκλήσι ν’ ανάψω το καντήλι του ψιθυρίζοντας το Χριστός Ανέστη... Πόση ηρεμία προσφέρουν στ’ αλήθεια αυτά τα μικρά εκκλησάκια που ταξιδεύουν σαν λευκά πλοιάρια στις θάλασσες των Κρητικών ελαιώνων... Σίγουρα η ανάμνηση έχει το χρυσοπράσινο άρωμα του λαδιού και του παλιού ξύλου που γαληνεύει τις αισθήσεις σου όταν ανοίξεις την πόρτα μιας εκκλησίας. Έτσι θέλω να μεγαλώνω τα παιδιά μου με γνώση και μνήμη γιατί όπως πολύ σωστά έχει ειπωθεί «Λαός χωρίς μνήμη είναι ένα κούτσουρο μέσα στο τζάκι». Οι πασχαλινές μας ημέρες στην ενορία μας,  ...

Χρόνια πολλά σε όλο τον κόσμο. Εύχομαι η Ανάσταση του Χριστού μας να φέρει υγεία σωματική και ψυχική σε όλους! Ακόμα μια ευλογημένη Μεγάλη Εβδομάδα πέρασε ήσυχα, όμορφα και κατανυκτικά. ‘Όπως κάθε χρόνο έτσι και φέτος περάσαμε πολλές ώρες μαζί με τα παιδιά μου κι επειδή ο μπαμπάς μας λείπει σχεδόν συνέχεια από το σπίτι λόγω του ότι η Ενορία που υπηρετεί είναι λίγο μακριά από το σπίτι μας περνάμε σχεδόν όλες τις ακολουθίες της Μεγάλης Εβδομάδος στην όμορφη εκκλησία του Τιμίου Σταυρού, που είναι δίπλα στο σπίτι μας. Έτσι κάναμε πολλές πασχαλινές δουλειές:        Μεγάλη Τρίτη φτιάξαμε τα αγαπημένα μας «Ευτυχισμένα κουλουράκια» για τα οποία σας έκανα λόγο σε ανάρτηση καιρό πριν και μπορείτε να τα ξαναδείτε πατώντας εδώ…… http://eirini-nikolaou.blogspot.gr/2013/05/blog-post_21.html#gpluscomments        Μεγάλη Τετάρτη φτιάξαμε το τσουρέκι μας        Μεγάλη Πέμπτη πήραμε ένα πολύ όμορφο στεφάνι για το Χρι...

                           Κάθε χρόνο, από τότε που ο Αντώνης μου πήγαινε στο νηπιαγωγείο, φτιάχνουμε τέτοιες ημέρες τα αγαπημένα μας «Λαζαράκια». Την πρώτη χρονιά που τα φτιάξαμε, κάναμε πολλά…. ένα για κάθε παιδάκι του νηπιαγωγείου, η παράδοση συνεχίστηκε για όλα τα παιδάκια μέχρι την Τρίτη δημοτικού που σε συνεννόηση με τις δασκάλες τα πήγαινα στο σχολείο την Παρασκευή που τα παιδάκια έφευγαν για το σπίτι τους και αποχαιρετούσαν το ένα το άλλο για τις διακοπές του Πάσχα. Φέτος δυστυχώς ήμουν λίγο αρρωστούλα και έτσι φτιάξαμε λίγα για το καλό…… Λαζαράκια για τα παιδιά μου Αντώνης: Ο γοητευτικός καλλιτέχνης…… Από μικρό μικρό αγαπάει πολύ τα βιβλία, τα επιτραπέζια παιχνίδια και βέβαια το πιάνο του! Είναι ευαίσθητο και δοτικό παιδάκι, γλυκό και φιλικό με όλους τους ανθρώπους! Μανώλης: Ο όμορφος φυσιολάτρης …… Το μικρό μου, έχει μια έμφυτη αγάπη για την υγιεινή διατροφή, α...