Τυρόπιτα

Γειά σου αγαπημένη παρέα του μπλογκ!

Μια πανεύκολη συνταγή για τυρόπιτα κουρού θα μοιραστώ σήμερα μαζί σας ώστε να  τη φτιάξετε αύριο την τελευταία Κυριακή της Αποκριάς. 

Τυρόπιτα Κουρού με Λάδι 

 Υλικά για τη ζύμη:

4 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις (περίπου 500 γρ.)

¾ κούπας ελαιόλαδο 

1 κούπα στραγγιστό γιαούρτι (200 γρ.)

1 αυγό

1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ

½ κουτ. γλυκού αλάτι

Υλικά για  τη γέμιση:

2 κούπες φέτα τριμμένη 

½ κούπα μαλακή γλυκιά μυζήθρα 

2 αυγά

Λίγο πιπέρι

 Για επάλειψη:

1 αυγό χτυπημένο

 Εκτέλεση

 Φτιάχνουμε τη ζύμη:

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το λάδι, το γιαούρτι και το αυγό.

Ανακατεύουμε καλά με ένα πιρούνι. 

Προσθέτουμε το μπέικιν και το αλάτι.

Ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια απαλή, εύπλαστη ζύμη (να μην κολλάει στα χέρια).

Αφήνουμε να "ξεκουραστεί"15–20 λεπτά στο ψυγείο.

Ετοιμάζουμε τη γέμιση:

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη φέτα, τη μυζήθρα  τα αυγά και λίγο πιπέρι.

Συναρμολόγηση:

Χωρίζουμε τη ζύμη στα δύο.

Ανοίγουμε το πρώτο κομμάτι και το στρώνουμε σε λαδωμένο ταψί. 

Απλώνουμε τη γέμιση.

Σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο και κλείνουμε τις άκρες. 

Αλείφουμε με το χτυπημένο αυγό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C (πάνω-κάτω) για 45–50 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ομοιόμορφα.

 Μικρά μυστικά επιτυχίας:

Αν θέλουμε πιο αφράτη ζύμη, βάζουμε 2 κουταλιές σούπας λευκό κρασί μέσα στα υγρά.

Για πιο τραγανό αποτέλεσμα, αφαιρούμε 2 κουταλιές σούπας αλεύρι και βάζουμε 2 κουταλιές  σιμιγδάλι ψιλό.

Μπορούμε να τα  κάνουμε και ατομικά τυροπιτάκια, ψήνονται σε 25–30 λεπτά.